Spezialitätenkaffee wird von Hand geerntet, das heißt, die reifen Beeren werden einzeln vom Baum gepflückt. Dies erfordert Präzision, da die Pflücker nur vollreife Beeren identifizieren und auswählen müssen.
Beim Pflücken von Erdbeeren werden beschädigte, überreife oder unreife Erdbeeren weggeworfen. Auch dies erfolgt manuell, da nur so die Qualität sichergestellt werden kann.
Nach der Ernte ist es notwendig, die Kerne aus den Beeren zu entfernen. Die Trennung der Bohnen von den Beeren kann durch mehrere Prozesse erfolgen, die bereits die ersten Eigenschaften anzeigen, die unser Kaffee haben wird...
