🍒 Der "verbotene" Drink aus Kaffeekirschen (der Ihr diesjähriger Sommer-Hit wird)

Heute nehmen wir dich mit hinter die Kulissen der Kaffeewelt, wo ein Getränk entsteht, das alle Regeln bricht. Stell dir etwas vor, das Koffein wie Kaffee hat, wie Tee zubereitet wird und nach wilden Kirschen, Hagebutten und Hibiskus schmeckt.

Lerne Cascara – deine neue liebste Sommerentdeckung kennen.

Bevor wir dir das Rezept für das erfrischendste Sommergetränk verraten, gönnen wir uns ein wenig saftigen historischen Klatsch. Wild, aber wahr: Cascara war in der Europäischen Union bis vor wenigen Jahren noch... verboten. 🚫🇪🇺

Von jahrtausendealter Tradition zum "illegalen" Status

Cascara bedeutet auf Spanisch "Schale" oder "Haut". Es handelt sich um das getrocknete Fruchtfleisch und die Haut der Kaffeekirsche. Wenn Kaffeebauern Kaffee ernten, pressen sie die Bohnen heraus (das ist der Kaffee, den wir rösten und trinken), aber die exotische, rote Frucht um die Bohne herum galt lange als Abfall.

Nun, nicht überall. Im Jemen (wo sie Qishrgenannt wird) und in Äthiopien (Hashara) trocknen sie diese Schalen in der Sonne und brauen daraus seit viel längerer Zeit aromatische Getränke mit Gewürzen, als wir das Trinken von geröstetem Kaffee überhaupt kennen! Man könnte sagen, die Bauern in Afrika und im Nahen Osten waren die Ersten, die ihr Potenzial entdeckten.

Als Specialty-Enthusiasten Cascara nach Europa bringen wollten, gab es bürokratische Hürden. Die EU stufte sie als sogenanntes "Novel Food" (neuartiges Lebensmittel) ein. Da es in Europa vor 1997 keine offizielle Verzehrhistorie dieser Schalen gab, verboten die Behörden den Verkauf, bis durch entsprechende Studien nachgewiesen wurde, dass sie völlig sicher ist. Nach jahrelangen Tests und bürokratischen Kämpfen gab die EU im Jahr 2022 endlich grünes Licht. Cascara ist offiziell legal und bereit, deine Tasse zu erobern! 🎉

Warum gilt sie als Superfood? 🍒✨

Cascara ist nicht nur nachhaltig (weil wir statt Abfall eine wunderbare Rohware erhalten), sondern auch eine echte Gesundheitsbombe:

Vollgepackt mit Antioxidantien: Enthält eine riesige Menge an Polyphenolen, die deinen Körper vor freien Radikalen schützen.

Sanftes Koffein: Enthält weniger Koffein als klassischer Kaffee, aber gerade genug, um dich angenehm, allmählich zu beleben, ohne das "Kaffeezittern".

Unterstützung des Immunsystems: Wirkt entzündungshemmend und wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.

🍹 Rezept: Sommerlicher Cascara Cold Brew (Maximale Erfrischung!)

Vergiss die klassischen Eistees aus dem Supermarkt, voller Zucker. Diesen Sommer bereitest du dir etwas Einzigartiges zu.

Was brauchst du?

• 20 g getrocknete Cascara
• 400 g kaltes Wasser
• Ein paar Tropfen Zitronensaft oder eine Scheibe Orange
• Eiswürfel

Zubereitung:

1. Gib die Cascara in einen Glaskrug und übergieße sie mit kaltem Wasser.
2. Verschließe den Krug und stelle ihn für 12 bis 16 Stundenin den Kühlschrank. (Währenddessen findet die Kaltmazeration statt, die dem Fruchtfleisch unglaubliche Süße entzieht).
3. Gieße die Flüssigkeit einfach durch ein Sieb ab.
4. Gib Eis in ein Glas, gieße deinen Cascara Cold Brew ein, füge eine Orangenscheibe oder einen Spritzer Zitrone für Frische hinzu und... genieße in der Sonne! ☀️

Manchmal müssen wir die Dinge aus einem völlig neuen Blickwinkel betrachten, um ihren wahren Wert zu erkennen. In der Welt des Kaffees musste man nur das Korn umdrehen und seine Schale betrachten, um etwas Unglaubliches zu entdecken. Lass dich diese Woche überraschen, wo du es am wenigsten erwartest! ✨

Das Team coffeetime.si ☕✨