Soja, Hafer, Mandel oder Kokos? Wähle deinen Kaffee-Star ⭐

In den letzten Jahren sind pflanzliche Drinks zu einem unverzichtbaren Bestandteil der Kaffeekultur geworden. Doch mit ihnen tauchen viele Fragen auf: Welcher Drink eignet sich am besten zum Aufschäumen? Dürfen wir sie überhaupt „Milch“ nennen? Und wie sind sie überhaupt entstanden? In unserem aktuellen Newsletter tauchen wir in die Welt der pflanzlichen Drinks und ihre Rolle in der modernen Ernährung ein.

🥛 Was sind pflanzliche Drinks?

Pflanzliche Drinks sind Flüssigkeiten, die aus pflanzlichen Quellen wie Soja, Mandeln, Hafer, Reis, Kokosnuss und anderen gewonnen werden.

Sie werden durch Einweichen, Mahlen und Filtern von pflanzlichen Zutaten hergestellt und oft mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert, um die Nährwerte von Kuhmilch zu erreichen.

Ihre Beliebtheit rührt von verschiedenen Gründen her: Laktoseintoleranz, veganer Lebensstil, Umweltbewusstsein oder einfach die Lust auf neue Geschmacksrichtungen.

☕ Warum ist die Wahl des richtigen Drinks für Kaffee wichtig?

Nicht alle pflanzlichen Drinks eignen sich gleichermaßen für Kaffee. Für perfekten Schaum und Geschmack ist es entscheidend, einen Drink mit dem richtigen Protein- und Fettgehalt zu wählen.

Soja- und Haferdrinks sind bekannt für ihr gutes Aufschäumverhalten und ihre cremige Textur, während Mandeldrinks oft Zusätze für eine bessere Schaumstabilität benötigen.

Barista-Varianten dieser Drinks sind speziell für die Kaffeeanwendung formuliert, da sie Stabilisatoren enthalten, die ein Absetzen verhindern und ein besseres Aufschäumen ermöglichen.

🧬 Wie schäumen pflanzliche Drinks ohne Milchproteine auf?

Das Aufschäumen von Milch basiert auf Proteinen, die beim Erhitzen Mikrobläschen bilden. Pflanzliche Drinks mit höherem Proteingehalt, wie Soja und Hafer, schäumen besser, da ihre Proteine die Bildung eines stabilen Schaums ermöglichen.

Die Zugabe von Pflanzenölen, wie Sonnenblumenöl, trägt ebenfalls zu einer besseren Textur und Schaumstabilität bei.

📜 Ein kurzer historischer Überblick

• Alte Rezepte: Schon im Mittelalter wurde in Europa Mandelmilch hergestellt, die besonders in der Fastenzeit beliebt war.
  
• 1910: Der chinesische Biologe Li Yu-Ying eröffnete in Paris die erste Fabrik zur Herstellung von Sojamilch, was den Beginn der kommerziellen Produktion pflanzlicher Drinks in Europa markierte.
  
• 1965: In Großbritannien begann das Unternehmen Plamil mit der Produktion von Sojamilch, die sich hauptsächlich an Veganer richtete.
  
• 1990er Jahre: Der schwedische Wissenschaftler Rickard Öste entwickelte Haferdrink und gründete das Unternehmen Oatly, das heute einer der führenden Anbieter auf diesem Gebiet ist.

🏷️ Milch oder Drink?

In der Europäischen Union ist der Begriff „Milch“ für Produkte tierischen Ursprungs reserviert, daher wird für pflanzliche Alternativen der Begriff „Drink“ verwendet.

Dennoch hören wir im alltäglichen Sprachgebrauch oft Ausdrücke wie „Mandelmilch“ oder „Hafermilch“, was ihre funktionelle Ähnlichkeit mit Milch widerspiegelt.

🌱 Warum sind pflanzliche Drinks so beliebt geworden?

• Mehrere Faktoren haben zum Aufschwung der Beliebtheit pflanzlicher Drinks beigetragen:
• Gesundheitliche Gründe: Laktoseintoleranz und Kuhmilchallergien.
• Ethik: Der Wunsch, die Ausbeutung von Tieren zu reduzieren.
• Umweltauswirkungen: Die Produktion pflanzlicher Drinks hat einen geringeren CO2-Fußabdruck und verbraucht weniger Wasser im Vergleich zur Milchindustrie.
• Geschmack und Vielfalt: Angebot verschiedener Geschmacksrichtungen und Texturen, die unterschiedliche Verbraucherpräferenzen befriedigen.

🧪 Woraus bestehen pflanzliche Drinks?

• Die Hauptzutaten umfassen:
• Soja: Hoher Proteingehalt, neutraler Geschmack.
• Hafer: Natürlich süß, cremige Textur.
• Mandeln: Zarter nussiger Geschmack, geringerer Proteingehalt.
• Reis: Leichte Textur, natürliche Süße.
• Kokosnuss: Reichhaltiges Aroma, höherer Fettgehalt.

Neben den Hauptzutaten werden oft Vitamine (B12, D), Mineralstoffe (Kalzium) und Stabilisatoren hinzugefügt, um Textur und Haltbarkeit zu verbessern.

☕ ALPRO Barista – für perfekten pflanzlichen Kaffee zu Hause

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• 🌰 ALPRO Barista Mandel – zarter nussiger Geschmack, der das Kaffeearoma nicht überdeckt. Besonders beliebt bei Liebhabern leichterer Drinks.
• 🌾 ALPRO Barista Hafer – natürlich süßer Geschmack und eine wunderbare Schaumdichte, die viele Baristas weltweit überzeugt hat. Top-Wahl für Latte!
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