🍒 La boisson "interdite" à base de cerises de café (qui sera votre découverte de l'été cette année)

Aujourd'hui, nous vous emmenons dans les coulisses du monde du café, où se cache une boisson qui défie toutes les règles. Imaginez quelque chose qui a la caféine du café, qui se prépare comme du thé, et dont le goût rappelle les cerises sauvages, les cynorrhodons et l'hibiscus.

Découvrez Cascara  – votre nouvelle découverte préférée de l'été.

Mais avant de vous confier la recette de la boisson d'été la plus rafraîchissante, accordons-nous un peu de bavardage historique juteux. Sauvage, mais vrai : la Cascara était encore il y a quelques années dans l'Union Européenne... interdite. 🚫🇪🇺

De la tradition millénaire au statut « illégal »

Cascara signifie « écorce » ou « peau » en espagnol. Il s'agit de la pulpe séchée et de la peau de la cerise de café. Lorsque les agriculteurs récoltent le café, ils extraient les grains (c'est le café que nous torréfions et buvons), et le fruit exotique et rouge autour du grain était longtemps considéré comme un déchet.

Eh bien, pas partout. Au Yémen (où on l'appelle Qishr) et en Éthiopie (Hashara), ces peaux sont séchées au soleil et utilisées pour préparer des boissons aromatiques avec des épices depuis bien plus longtemps que nous ne connaissons la consommation de café torréfié en grains ! On pourrait dire que les agriculteurs d'Afrique et du Moyen-Orient ont été les premiers à découvrir son potentiel.

Mais lorsque les passionnés de café de spécialité ont voulu introduire la Cascara en Europe, cela s'est heurté à la bureaucratie. L'UE l'a classée parmi les «Novel Foods» (nouveaux aliments). Comme il n'y avait pas d'historique officiel de consommation de ces peaux en Europe avant 1997, les autorités ont interdit sa vente jusqu'à ce que des études appropriées prouvent qu'elle était totalement sûre. Après des années de tests et de batailles bureaucratiques, l'UE a finalement donné le feu vert en 2022. La Cascara est officiellement légale et prête à conquérir votre tasse ! 🎉

Pourquoi est-elle considérée comme un superaliment ? 🍒✨

La Cascara n'est pas seulement durable (car nous obtenons une merveilleuse matière première au lieu de déchets), mais c'est une véritable bombe de santé :

Pleine d'antioxydants : Elle contient une énorme quantité de polyphénols qui protègent votre corps des radicaux libres.

Caféine douce : Elle contient moins de caféine que le café classique, mais juste assez pour vous revigorer agréablement et progressivement, sans les « tremblements du café ».

Soutien du système immunitaire : Elle a des propriétés anti-inflammatoires et a un effet bénéfique sur la digestion.

🍹 Recette : Cascara Cold Brew d'été (Rafraîchissement maximal !)

Oubliez les thés glacés classiques du commerce, pleins de sucre. Cet été, préparez quelque chose d'unique.

De quoi avez-vous besoin ?

• 20 g de Cascara séchée
• 400 g d'eau froide
• Quelques gouttes de jus de citron ou une tranche d'orange
• Glaçons

Procédure :

1. Versez la Cascara dans un pichet en verre et recouvrez-la d'eau froide.
2. Fermez le pichet et placez-le au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures. (Pendant ce temps, une extraction à froid aura lieu, qui extraira une douceur incroyable du fruit).
3. Filtrez simplement le liquide à travers une passoire.
4. Ajoutez des glaçons dans un verre, versez votre Cascara Cold Brew, ajoutez une tranche d'orange ou une goutte de citron pour la fraîcheur et... savourez au soleil ! ☀️

Parfois, il faut regarder les choses sous un angle complètement nouveau pour en apprécier la vraie valeur. Dans le monde du café, il a suffi de retourner le grain et de regarder sa peau pour découvrir quelque chose d'incroyable. Laissez-vous surprendre cette semaine là où vous vous y attendez le moins ! ✨

L'équipe coffeetime.si ☕✨