Cascara, qui signifie « coque » en espagnol, est la coque séchée des cerises de café. Cette approche innovante permet la réutilisation des cerises de café normalement jetées, contribuant ainsi à la durabilité écologique. Le goût de la cascara est unique, se situant entre le café et le thé, avec un profil sucré et fruité qui comprend des notes de rose, d'hibiscus, de cerise, de groseille, de mangue et de tabac. Malgré son origine du caféier, la cascara ne contient pas la même quantité de caféine que le café, ce qui la distingue des boissons à base de café traditionnelles.
Le thé aux cerises et au café, également connu sous le nom de « hashara » ou « qisher », est populaire depuis des siècles dans des pays comme le Yémen et l'Éthiopie. Dans ces pays, les cerises séchées sont souvent infusées avec des épices comme le gingembre, la muscade ou la cannelle pour créer une boisson parfumée.
Les instructions pour préparer le thé cascara varient, mais impliquent principalement de faire tremper des cerises séchées dans de l'eau chaude. En plus de l'infusion de cascara mentionnée ci-dessus en plus du gingembre ou de la muscade, certains recommandent d'ajouter du miel ou du sucre au thé déjà préparé pour un goût plus intense.
La cascara peut également être préparée froide et servie sous forme de thé glacé.
Lors de l'achat de cascara, il est important de ne pas la confondre avec la cascara sagrada, qui est l'écorce séchée de l'arbre épineux de Californie et est utilisée à des fins laxatives.
Le saviez-vous ?👀
Cascara a été interdit en Europe. Entre 2015 et 2021. 🫣
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