Quand les températures montent, c’est le moment idéal pour se rafraîchir avec un café glacé. Le cold brew est le choix parfait – doux, rafraîchissant et facile à préparer. Aujourd’hui, nous vous présentons tout ce qu’il faut savoir sur cette boisson estivale incontournable.
🕰️ Histoire du café cold brew
Les premières mentions du cold brew remontent au XVIIe siècle, lorsque des marchands néerlandais en Indonésie préparaient du café en faisant infuser du café moulu dans de l’eau froide. Cette méthode pratique ne nécessitait pas de feu, idéale pour les longs voyages. Les Néerlandais ont ensuite introduit cette technique au Japon, où elle a évolué en une forme d’art appelée « Kyoto-style » – une lente infusion goutte à goutte d’eau froide à travers le marc de café, donnant une boisson pure et délicate.
🧊 Comment préparer un cold brew classique à la maison ?
Ingrédients :
• 100 g de café moulu grossièrement
• 1 litre d’eau froide
Préparation :
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Mélanger le café et l’eau dans un grand bocal ou pichet.
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Couvrir et laisser reposer à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.
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Filtrer à travers une passoire fine ou un filtre à café.
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Servir avec des glaçons, ajouter du lait ou du sirop selon vos envies.
Le cold brew se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur – toujours prêt pour une pause fraîcheur !
⚖️ Méthode immersion vs méthode goutte-à-goutte – quelle différence ?
Immersion :
• Le café est complètement immergé dans l’eau.
• Temps d’infusion : 12 à 24 heures.
• Résultat : une boisson corsée, riche et ronde.
• Préparation simple, sans équipement spécial.
Goutte-à-goutte :
• L’eau froide s’écoule lentement à travers le café.
• Temps d’infusion : 3 à 5 heures.
• Résultat : un goût plus léger et délicat, moins amer.
• Nécessite un équipement spécial (cold brew dripper).
Chaque méthode a ses avantages – choisissez celle qui vous convient le mieux.
🍹 Cold brew comme base pour cocktails et boissons
Le cold brew est extrêmement polyvalent :
• Mélangez-le avec du lait et du sirop de vanille pour un latte glacé.
• Ajoutez du tonic et une tranche de citron pour une boisson estivale.
• Utilisez-le comme base pour des cocktails au café, avec ou sans alcool.
Les possibilités sont infinies – testez et trouvez votre recette préférée !
🌟 « Le cold brew, c’est comme une brise d’été dans une tasse – il rafraîchit le corps et l’esprit. »