☕ Pourquoi est-il si important de bien conserver le café ?
Le café de spécialité est comme un grand vin – il possède un profil aromatique délicat qui peut rapidement se détériorer s’il n’est pas correctement conservé. Dès la torréfaction, le café commence à perdre ses composés aromatiques. Il est donc essentiel de le protéger de ses principaux ennemis :
❌ Les 4 ennemis les plus courants du café frais :
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L’air – provoque l’oxydation et détruit les arômes.
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La chaleur – accélère le processus de vieillissement.
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La lumière – les rayons UV endommagent les huiles du café.
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L’humidité – favorise l’agglomération, la moisissure et la perte de qualité.
✅ Comment bien conserver le café ?
• Conservez le café dans son sachet d’origine muni d’une valve unidirectionnelle ou dans un récipient opaque et hermétique.
• Rangez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière – surtout pas au réfrigérateur !
• Broyez les grains juste avant la préparation – le café moulu perd son arôme beaucoup plus rapidement.
📦 Et la congélation ?
La congélation peut être une solution efficace si vous souhaitez conserver de grandes quantités de café sur le long terme. Attention : les grains doivent être scellés hermétiquement pour éviter la condensation. Une portion décongelée ne doit jamais être recongelée.
➡️ Un café bien conservé = une meilleure tasse. Préservez toute la richesse et les arômes de votre café à chaque gorgée !