Quel est l'ingrédient clé du café ? 👀
💧 Eau – l'ingrédient clé d'un excellent café
Lorsque nous parlons de café, nous discutons le plus souvent de la qualité des grains, du degré de torréfaction et de la méthode de préparation. Mais nous oublions que plus de 90 % d'une tasse de café est en fait de l'eau. Et celle-ci a un impact énorme sur le goût final et la durée de vie de votre machine à café.
Qu'y a-t-il dans l'eau du robinet ?
L'eau du robinet n'est pas seulement de l'H₂O. Elle contient de nombreuses substances dissoutes qui affectent la préparation du café :
Minéraux, tels que le calcium (Ca²⁺), le magnésium (Mg²⁺) et le sodium (Na⁺), sont naturellement présents dans l'eau et déterminent sa dureté.
Chlore et les composés chlorés, ajoutés pour la désinfection, peuvent donner au café un goût désagréable.
Le calcaire (précipitation de sels de calcium et de magnésium) s'accumule dans les appareils et provoque des pannes.
Pourquoi est-il important de filtrer l'eau ?
☕ Le goût du café
Les substances indésirables dans l'eau masquent l'arôme des grains de café, et le chlore ajoute un goût chimique désagréable au café.
⚙️ La durée de vie de la machine à café
Le calcaire s'accumule à l'intérieur de l'appareil, réduit l'efficacité du chauffage, provoque des pannes et nécessite des réparations coûteuses.
Qu'en est-il des méthodes manuelles de préparation du café ?
L'eau filtrée n'est pas seulement importante pour les machines à expresso, mais aussi pour toutes les méthodes de préparation du café:
Dans les méthodes pour-over (par exemple, V60, Chemex), une eau pure permet une extraction plus propre et un profil de saveur plus clair.
Dans l' Aeropress ou la French press, l'eau est en contact direct avec le café moulu – si l'eau a une odeur ou un goût de chlore, votre tasse en aura aussi.
La filtration réduit également le calcium, qui peut modifier la vitesse d'extraction et provoquer une amertume désagréable.
➡️ Une bonne eau permet au café de vraiment briller.
Lorsque l'eau est correctement filtrée, vous pouvez percevoir toutes les nuances de notes fruitées, chocolatées ou florales, qui sont autrement masquées par les impuretés.
La solution ? Filtration de l'eau à la maison et dans la machine
Pour une qualité d'eau optimale lors de la préparation du café, nous recommandons une combinaison de pichets BRITA pour une utilisation générale et de filtres AquaGusto pour une filtration directement dans la machine à café :
🫗 Pichet filtre BRITA pour un usage domestique
Technologie de filtration brevetée avec charbon actif et échange d'ions :
✔️ réduit la teneur en calcaire
✔️ élimine le chlore et les mauvaises odeurs
✔️ maintient l'équilibre des minéraux pour un goût excellent
🔧 Filtre BRITA AquaGusto pour machines à café
Si vous utilisez une machine à café avec un réservoir d'eau amovible (par exemple, Gaggia, Philips, Siemens...), AquaGusto est une solution simple pour filtrer l'eau directement dans le réservoir.
🟢 Installation simple – sans équipement supplémentaire
🟢 Réduit le calcaire et améliore le goût du café
🟢 Indicateur de remplacement du filtre inclus
Disponible en tailles pour 100 L ou 250 L de débit d'eau.
