L'ancien système d'extraction du café filtre maintenant sous la forme du Dripper V60, ainsi appelé en raison des angles particuliers des côtés du filtre. Dans une tasse ou un mug à partager, le Dripper V60 filtre le café pour en faire ressortir tous ses arômes. Vous serez heureux de le déguster et de l'admirer.
Temps de préparation : 6 à 8 minutes
Ce dont j'ai besoin :
- Goutteur V60 et filtre en papier
- Une tasse ou un mug (carafe) pour le café
- Carafe d'eau tiède (90-95°C)
- Café (6 g pour 100 g d'eau)
- Moulin à café ou même café moulu pour le filtre
- Balance
- Heure
Comment préparer le V60 ?
Phase 1 : PESER, MOULER ET PRÉPARER LE CAFÉ POUR LE FILTRAGE
Tout d'abord, je pèse les grains de café (6g de café pour 100g d'eau) et je les broie, un peu plus grossièrement, adapté au filtre. Je mets un filtre dans le Dripper V60 et le rince à l'eau pour éliminer le goût de papier.
Étape 2 : JE REGARDE "BLOOM"
Je mets le tout sur la balance, verse 12 g de café moulu dans le filtre et commence à verser le café. Tout d'abord, je verse 45 g d'eau, j'attends 45 secondes et je profite simplement de la merveilleuse « floraison ». Je verse toujours l'eau du centre vers l'extérieur, avec circulation. Pendant la "floraison", j'apprécie la merveilleuse odeur du café. Cette phase est importante, car c'est précisément dans cette phase que le café commence à exprimer tous ses arômes et odeurs.
Phase 3 : JE TERMINE LA PRÉPARATION
Après 45 secondes, je continue de verser de l'eau. Cette fois, j'opte pour la méthode à deux versements, ce qui signifie que je verse d'abord le café pour obtenir la « floraison », puis je verse sur le reste. J'attends que le café soit bien filtré, puis je le verse dans une tasse et déguste cette préparation très savoureuse.
Souvent, j'aime aussi utiliser la méthode 45 secondes pour 100 grammes, ce qui signifie que je verse 100 grammes d'eau toutes les 45 secondes.