Cascara, che significa "buccia" in spagnolo, è la buccia essiccata delle ciliegie di caffè. Questo approccio innovativo consente il riutilizzo delle ciliegie di caffè normalmente scartate, contribuendo alla sostenibilità ecologica. Il gusto della cascara è unico, a metà tra caffè e tè, con un profilo dolce e fruttato che comprende note di rosa, ibisco, ciliegia, ribes, mango e tabacco. Nonostante la sua origine dalla pianta del caffè, la cascara non contiene la stessa quantità di caffeina del caffè, cosa che la distingue dalle tradizionali bevande al caffè.
Il tè al caffè e ciliegia, noto anche come "hashara" o "qisher", è popolare da secoli in paesi come lo Yemen e l'Etiopia. In questi paesi, le ciliegie essiccate vengono spesso macerate insieme a spezie come lo zenzero, la noce moscata o la cannella per creare una bevanda profumata.
Le istruzioni per preparare il tè cascara variano, ma per lo piÚ prevedono la macerazione delle ciliegie essiccate in acqua calda. Oltre alla suddetta macerazione della cascara oltre allo zenzero o alla noce moscata, alcuni consigliano di aggiungere miele o zucchero al tè già preparato per un gusto piÚ intenso.
La cascara può anche essere preparata fredda e servita come tè freddo.
Quando si acquista la cascara, è importante non confonderla con la cascara sagrada, che è la corteccia essiccata dell'albero spinoso della California e viene utilizzata per scopi lassativi.
Lo sapevi?đ
La Cascara è stata vietata in Europa. Tra il 2015 e il 2021. đŤŁ
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