Il caffè speciale viene raccolto a mano, il che significa che le bacche mature vengono raccolte dall'albero una per una. Ciò richiede precisione, poiché i raccoglitori devono identificare e selezionare solo bacche completamente mature.
Quando le fragole vengono raccolte, le fragole danneggiate, troppo mature o acerbe vengono scartate. Anche questo viene fatto manualmente, poiché questo è l'unico modo per garantire la qualità.
Dopo la raccolta è necessario eliminare i semi dalle bacche. La separazione dei chicchi dalle bacche può avvenire attraverso diversi procedimenti, che già indicano le prime caratteristiche che avrà il nostro caffè...
