Molti, iniziando il proprio viaggio nel mondo del caffè fatto in casa, investono prima nella macchina.
Ma la verità è:
👉 Meglio un buon macinacaffè e una macchina media che il contrario.
Perché? Perché una preparazione di qualità inizia dalla macinatura, non dalla macchina.
🕰️ Uno sguardo alla storia del macinacaffè
Prima dei veri macinacaffè, il caffè veniva semplicemente pestato con mortai o schiacciato con mattarelli e utensili per le spezie.
- Ma con la crescente popolarità del caffè in Europa e in America nel XVII secolo, emerse la necessità di strumenti specializzati.
- Il primo macinacaffè specializzato sarebbe apparso in Inghilterra alla fine del XVII secolo.
- Nel 1798, l’americano Thomas Bruff Sr. brevettò un macinino da parete da fissare in cucina – pratico e accessibile.
- All’inizio del XIX secolo si diffusero i macinacaffè manuali in metallo, spesso in scatole di legno, con manovella superiore e cassetto per il caffè macinato.
Questi strumenti permisero a tutti di preparare caffè fresco a casa – una tradizione ancora viva oggi.
⚙️ Come funziona un macinacaffè?
All’interno ci sono elementi di macinazione – lame o macine (sistema a burr).
🔸 Le lame tagliano i chicchi – spesso in modo irregolare.
🔸 Le macine li frantumano – in modo preciso e uniforme.
💡 La più grande differenza tra un cattivo e un buon macinino è la possibilità di regolare con precisione la macinatura.
Più livelli = più controllo = caffè migliore.
🌬️ Perché il caffè appena macinato vale oro?
Il caffè contiene oltre 800 composti aromatici, che svaniscono rapidamente dopo la macinatura.
☝️ Regola del minuto: entro un minuto dalla macinatura, il caffè può perdere fino al 60% del suo aroma e sapore.
👉 Se usi caffè pre-macinato, stai bevendo solo una versione sbiadita di ciò che potrebbe essere.
Ecco perché macinare il caffè a casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un caffè migliore – ogni volta.
🧭 Macinacaffè manuale o elettrico?
Macinacaffè manuali:
- Ideali per pour-over, French press, AeroPress.
- Macinatura grossolana e controllata.
- Perfetti per viaggi, silenziosi, convenienti.
Macinacaffè elettrici:
- Ideali per l’espresso – macinatura fine, precisa e costante.
- Per grandi quantità e velocità.
- Uso quotidiano a casa o in ufficio.
📌 L’espresso è il metodo più delicato – senza una macinatura precisa, anche la macchina più costosa produrrà un caffè mediocre.
“Il macinacaffè è il direttore d’orchestra – senza di lui, il caffè non suonerà in armonia.” 🌟