L'antico sistema di estrazione del caffè con filtroora sotto forma di V60 Dripper, così chiamato per via degli angoli speciali dei lati del filtro. In una tazza o mug da condividere, il Dripper V60 filtra il caffè per esaltarne tutti gli aromi. Sarai felice di assaggiarlo e ammirarlo.
Tempo di preparazione: 6-8 minuti
Cosa mi serve:
- V60 Gocciolatore e filtro in carta
- Una tazza o una caraffa (caraffa) per il caffè
- Brocca di acqua calda (90-95°C)
- Caffè (6 g per 100 g di acqua)
- Macinacaffè o anche caffè macinato per il filtro
- Bilancia
- Ora
Come preparo il V60?
Fase 1: PESARE, MACINARE E PREPARARE IL CAFFÈ PER IL FILTRAGGIO
Per prima cosa peso i chicchi di caffè (6 g di caffè per 100 g di acqua) e li macino, un po' più grossolani, adatti al filtro. Metto un filtro nel V60 Dripper e lo sciacquo con acqua per eliminare il sapore di carta.
Fase 2: GUARDO "BLOOM"
Messo tutto sulla bilancia, verso 12 g di caffè macinato nel filtro e inizio a versare il caffè. Per prima cosa verso 45 g di acqua, aspetto 45 secondi e mi godo la meravigliosa "fioritura". Verso l'acqua sempre dal centro verso l'esterno, con circolazione. Durante la "fioritura" mi godo il meraviglioso profumo del caffè. Questa fase è importante, perché è proprio in questa fase che il caffè comincia ad esprimere tutti i suoi aromi e profumi.
Fase 3: FINISCO LA PREPARAZIONE
Dopo 45 secondi, continuo a versare l'acqua. Questa volta scelgo il metodo a due versamenti, il che significa che verso prima il caffè per ottenere la "fioritura" e poi verso il resto. Aspetto che il caffè sia ben filtrato, poi lo verso in una tazza e mi godo questa preparazione davvero gustosa.
Molte volte mi piace utilizzare anche il metodo 45 secondi 100 grammi, il che significa che verso 100 grammi di acqua ogni 45 secondi.